风门小了，将是兴旺，燃烧不充分，费燃气，锅底会发生黑斑；风门太大了，会焚烧艰难。应当调整到火焰是蓝色的，焚烧又不艰难为最佳。
　　燃烧器由头部及引射器两有些组成。其工作原理是：燃气在必定的压力下，以必定的流速从喷嘴流出，进入吸气缩短管，依托燃气自身能量的引射作用，招引周围空气进入引射器，这有些空气也称为一次空气。一次空气和燃气在引射器内混合，然后经头部火孔流出，进行焚烧。在焚烧中从火焰周围招引空气助燃，这有些空气称为二次空气。
　　使用时经过风量调理器（风门）操控引风量巨细。当火焰出现脱火、回火时将风门开度减小，使一次空气量减小；当燃烧器出现黄焰，火焰发红，且发生软弱无力的长火焰时将风门的开度增大。火焰呈较短而有力的兰色火焰时焚烧作用最佳。
　　风门直接关系到燃气灶燃烧正常与否，可见其重要性。不管何种燃气灶具都必须调理好风门。由于风门过大，空气量太多，火不易点着；风门太小，易发生兴旺和不完全焚烧。对于带熄火保护装置的燃气灶，风门调理份额为：一只直接连通小炉头的风门要尽量关小，另一只通向外圈的风门则翻开扇面的三分之一即可。